The Interaction Between Gastronomy and Law: A Regulatory Study of Culinary Practices in Kuningan, West Java

Abstrak

Penelitian ini mengkaji interaksi antara gastronomi dan hukum melalui pendekatan regulatif terhadap praktik kuliner di Kabupaten Kuningan, Jawa Barat, Indonesia. Wilayah ini dikenal memiliki kekayaan kuliner tradisional yang beragam dan menjadi bagian penting dari identitas budaya lokal. Namun, perkembangan sektor kuliner tidak terlepas dari pengaruh berbagai regulasi hukum, baik yang bersifat formal seperti perizinan usaha, sertifikasi halal, dan standar keamanan pangan, maupun norma sosial informal yang hidup dalam masyarakat. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif dengan metode studi lapangan, wawancara mendalam terhadap pelaku usaha kuliner lokal, serta analisis normatif terhadap peraturan daerah dan kebijakan nasional yang berkaitan dengan makanan dan warisan budaya takbenda. Penelitian ini juga menelaah dinamika antara praktik kuliner tradisional dengan tuntutan hukum modern. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat ketegangan antara upaya pelestarian kuliner lokal dengan keharusan memenuhi persyaratan legal formal, seperti izin edar dan sertifikasi. Banyak pelaku usaha kecil mengalami hambatan administratif dan biaya tambahan dalam memenuhi ketentuan tersebut. Di sisi lain, terdapat potensi besar bagi hukum untuk berperan dalam perlindungan dan promosi kuliner tradisional jika diintegrasikan dengan kebijakan budaya dan pariwisata. Kesimpulannya, interaksi antara gastronomi dan hukum di Kuningan mencerminkan pentingnya harmonisasi antara kerangka regulatif dan dinamika sosial-budaya. Diperlukan pendekatan hukum yang lebih inklusif dan kontekstual untuk mendukung keberlanjutan kuliner lokal sebagai bagian dari warisan budaya nasional.